Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Dari Susu Kuda Bima (Equus sp.) Yang Berpotensi Sebagai Probiotik

Abstrak

Tujuan dari penelitian ini adalah mengisolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari susu kuda yang berpotensi sebagai probiotik.  Identifikasi bakteri meliputi pewarnaan gram, uji aktivitas antimikroba, uji aktivitas hemolitik, uji toleransi terhadap pH dan garam empedu. Hasil penelitian menunjukkan isolat C5 yang diisolasi dari sampel susu kuda memiliki potensi sebagai probiotik. Karakterisasi meliputi bentuk bakteri basil, memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen Escherichia coli ATCC sebesar 0,40 mm, bersifat gamma hemolisis, toleransi terhadap pH 2, 3, 5 dan toleransi terhadap garam empedu 0,4-1%.